Xanthan

Xanthan是一种常见的食品添加剂，它的英文名Xanthan源自希腊词语xanthos，意为黄色。它是由一种称为黄杆菌（Xanthomonas campestris）的细菌发酵产生的胞外多糖。这种多糖具有黏性和增稠性，在食品工业中被广泛应用。Xanthan可以用作悬浮剂、乳化剂、增稠剂和稳定剂，常见于调味品、饼干、面包、冰淇淋等制品中。由于它具有良好的特性和卓越的食品稳定性，Xanthan被广泛认可并用于食品工业。